這陣子最夯的非肉桂捲莫屬,
溫暖濃郁的捲真的是撫慰人心~
除了品嘗各家肉桂捲,相信不少人也跟我一樣興起了自己做做看的念頭!
一開始查詢課程的時候,
被好幾家課程美麗的肉桂捲照片吸引,
但是認真查了評論後,最終報名了好評不少的 吃菓子 肉桂捲課程 ,
會練習手揉麵團,
一次可以學到兩種不同的肉桂捲作法,
同時教學糖霜、奶油乳酪醬等淋醬,
還加碼教奶酥捲,
一次學好多東西感覺就好划算呀XD
每個月會在粉專公布當月課程,私訊粉專報名,
當時剛好遇上了報名時間,一開放搶課就馬上報名了!
上完之後我覺得滿喜歡的,以下會先簡述上課過程,結尾時會列出我推薦的理由!
老師借的上課地點是鄰近捷運中山國中站的烘焙教室,
各項工具都非常齊全,小班制的教學,
每位同學都能進行操作。
一開始先從麵團開始製作,
機器攪拌以及手揉的過程皆有示範,
並且教學如何判斷麵團的狀態,
再讓大家開始實作手揉麵團。
其實我之前也有自己在家裡試做過肉桂捲,
但是對於當時的成品不太滿意;
聽了麵團講解之後有茅塞頓開的感覺,之前的口感不對應該是因為都沒有確認麵團的狀態呀XD
直接上課的好處就是少去自己摸索的時間,
手揉的過程老師也不斷照顧每位同學、幫忙檢查大家的麵團進度,不擔心做錯~
手揉完成後麵團進入發酵階段,
等待期間老師示範肉桂內餡的兩種做法,
並拿了不同品牌的肉桂粉讓大家比較、分析氣味差異。
堆成小山的肉桂粉用料毫不手軟!
餡料調製好之後,老師拿出發酵好的麵糰,
而因為同學揉的麵團較晚才開始發酵,所以可以順便比較麵團的發酵程度,
教我們怎麼判斷發酵的狀態。
接著就是肉桂捲製作的重頭戲~要開始捲啦XD
老師先自己示範一次,再換同學從頭實際操作。
操作的過程如果有任何問題都可以隨時詢問,
捲好的肉桂捲們好療癒呀~
以上是乾式肉桂捲而已,
除了乾式,接著又做了濕式和奶酥捲,
所以光是擀麵、鋪料、捲起來的步驟就實際練習了三次,
大家都很努力的擀,老師說肉桂捲課效果就好像world gym一樣XD
一開始都覺得自己擀的形狀怪怪的,到了第三次總算比較滿意,感動XD
捲好了之後進行二次發酵,時間也差不多是中午,
所以老師有準備了輕食讓大家填填肚子,
不過大家更虎視眈眈的應該是那些正在發酵長大的肉桂捲XD
開始烘烤之後,老師示範兩種淋醬的製作,
出爐之後就可以依個人喜愛添加!
一定要說這個奶油乳酪醬跟肉桂捲真的超級配啊~~
我之後自己回家做的時候一定也要做這個醬來配XD
在老師做淋醬的同時已經可以聞到肉桂捲烘烤的陣陣香氣了:)
出爐!
老師會把她自己示範做的捲給我們試吃,比較乾濕兩種做法的差異,
所以自己做的肉桂捲和奶酥捲全部都可以帶回家,
看看上面兩張照片的量!收穫滿滿XD
烘焙教室裡也有一個小小的簡易攝影棚,可以幫出爐的肉桂捲拍美照。
塗上我最愛的奶油乳酪醬再拍一張~
整體來說是滿開心的一次上課體驗,
推薦的地方主要有幾點:
1.實作部分扎實,如上所述,光是練習擀捲的動作就有三次,手揉麵團也是每個人自己操作;雖然餡料和淋醬製作方面主要是老師示範,但是過程也大多是混合攪拌,所以我個人覺得我自己比較想學的本來就是麵團實作方面~
2.應用性及變化性高,能學到不同配方與做法,了解不同肉桂粉的味道,回家後也可以自己微調成喜歡的口味。
3.現場有得試吃比較,還可以帶回家超多個捲。
4.老師美麗又親切~~隨時有問題問她就對了XD有問必答,需要協助時也都及時幫忙!上課氣氛非常好。
下次有機會還會想上吃菓子的課,這次回家要好好來多練習做肉桂捲了XD
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